А ты готова стать вегетарианкой?!

Хорошая статья, всё понятно и доступно.

Убежденные сторонники или противники вегетарианства будут разочарованы - в этой статье я не собираюсь вставать на сторону тех или иных, доказывать очевидные преимущества или недостатки данного образа жизни и развешивать ярлыки. ты узнаешь, что такое вегетарианство, откуда берется и к чему приводит, и каким образом оно может войти в твою собственную, единственную и неповторимую жизнь.Предыстория: что нужно организмуДля того чтобы у человека были красивые волосы, здоровая кожа, ногти, а значит, отличное состояние здоровья в целом - организму необходимо определенное количество и качество пищи. Довольно давно известны формулы, по которым можно высчитать, сколько нужно съесть конкретному человеку для хорошего самочувствия. Количество съеденной пищи измеряется в калориях - как правило, норма калорий в день рассчитывается для каждого человека индивидуально, исходя из его пола, веса, возраста и физической нагрузки. При этом важно не только количество съеденной пищи, но и ее состав. Есть данные о наиболее благоприятном с точки зрения здоровья (и поддерживания веса) соотношении белков, жиров и углеводов в употребляемой пище. Это соотношение выглядит следующим образом: примерно одну четверть дневной калорийности человек должен получать из белков; примерно половину или чуть больше - из сложных углеводов (зерновые, бобовые, овощи); до одной четверти, и никак не более 30 процентов калорийности - из жиров. Чтобы представить себе это на практике - овощей на тарелке должно быть в два раза больше, чем мяса или рыбы, а жиры - при приготовлении, в заправках салатов - должны быть тщательно посчитаны.А еще организму нужны витамины и множество разнообразных минеральных веществ. Из каких продуктов он их получит - не так уж и важно. Главное, чтобы не было дефицита.Виды вегетарианстваВегетарианство - полный или частичный отказ от продуктов животного происхождения. Вегетарианцам�и люди становятся по разным причинам. Вот самые основные из них. 1. "Человеку как представителю определенного вида изначально свойственно питаться растительной пищей". 2. "Необходимо избавить мир от насилия, сделать его лучше, а начать надо с того, что перестать убивать животных". 3. "Отказ от мяса сохраняет и улучшает собственное здоровье, тем самым, продлевая жизнь".Давай посмотрим на возможные варианты образа жизни без продуктов животного происхождения. Я буду описывать, что именно может быть на столе той или иной группы вегетарианцев, и почему это так. А ты - думать и решать.Путь к вегетарианствуДавай зададимся вопросом, как люди приходят к такому образу жизни. Надеюсь, ты согласишься со мной в том, что способ питания определяет и образ жизни. Например, представь себе жизнь сторонника строгого вегетарианства.Во-первых, поесть он может только в тех местах, где приготовляется растительная пища -- то есть поход в ресторан или в гости должен сопровождаться либо строгой договоренностью с хозяевами (в случае с рестораном - знанием меню) о том, какую еду можно гостю предлагать, либо отказом от еды.Во-вторых, в повседневной жизни готовить практически всю еду придется собственными руками. Например, покупной хлеб исключается - в его состав могут входить яйца и молочные продукты. В третьих, круг людей, с которыми можно разделить трапезу, автоматически ограничивается. В случае с лактовегетарианством и лактоововегетарианством ситуация несколько проще.Что же может подтолкнуть человека к переходу на вегетарианство, если он не был рожден в семье или в стране (Индии, например), которая с младенчества предложила бы ему этот вариант питания? * Вегетарианство может стать логическим результатом духовных исканий человека. Когда человек стремится стать лучше, мысль об отказе от насилия обязательно приходит к нему в голову. А как можно отвергать насилие и питаться при этом мясом? Чаще всего от мяса принципиально отказываются в рамках той или иной религиозной традиции. Более подробно я, пожалуй, не буду рассуждать на эту тему - это, скорее, дело духовных наставников. * Другой повод перехода на вегетарианство - здоровье. Мясо - довольно тяжелая пища для переваривания. В щадящих диетах его используют в тщательно обработанном виде - перемолотом, приготовленном на пару и т. п. Поэтому при проблемах ЖКТ есть смысл перехода на растительную пищу. Правда, необходимо учитывать, что свежие овощи могут быть также трудной задачей для больного желудка или кишечника. С большим количеством клетчатки - при резком переходе на вегетарианство - неподготовленному кишечнику справиться трудно.Похудеть с помощью вегетарианства - правда?Почему-то считается, что вегетарианство само по себе обязательно приведет к похудению. Это не совсем так. Действительно, худеть помогают не крахмалистые овощи (все кроме картошки, вареной свеклы и моркови) - за счет того, что при достаточно большом объеме пищи не крахмалистые овощи содержат мало калорий. Соответственно, в тарелке тушеных овощей значительно меньше калорий, чем в мясном рагу. Но если ты потушишь те же овощи в большом количестве растительного масла, то калорийность блюда вырастет сразу в несколько раз. Во время фруктового сезона многие решают "посидеть на фруктах" и очень удивляются тому, что стрелка на весах никуда не сдвинулась.

Источник