Из чего делают сок

Статья очень хорошая.

Знаете ли вы, что на литр яблочного сока уходит 1,5-2 кг яблок? Эта арифметика хорошо известна тем, кто пробовал делать сок дома. Тяжёлые мешки фруктов и овощей, горы жмыха и пара банок мутного напитка
Понятно: проще покупать сок готовый и упакованный. Достал из холодильника, отвинтил крышечку, налил в стаканчик - и никаких забот на кухне. Цеди себе через трубочку на здоровье! Но кто знает, как и из чего делают такой сок! Чем же он отличается от свежевыжатого?
Чтобы проследить всю цепочку происхождения магазинного сока, мы отправились к производителям на один из крупнейших в центральном регионе заводов, расположенный в ближайшем Подмосковье. Ежедневно сюда привозят десятки стальных бочек и цистерн от 200 кг до 20 тонн. В них замороженный концентрированный сок.
Напоминает после оттаивания бабушкино варенье - такой же густой и душистый, только без сахара. Его производят недалеко от места сбора фруктов - в Америке, Азии, Южной Европе. Удаляют избыточную часть воды, замораживают, чтобы не испортился, и поставляют на другой конец света для восстановления. Полезные вещества остаются, а воду, ровно то количество, которое было удалено, всегда можно вернуть - удобство очевидно. Такую практику используют все известные производители.
Доверяй, но проверяй
Прежде чем начать восстановление, на заводе снимают пробу концентрированного сока или пюре. Выясняют, на самом ли деле яблочный сок сделан из яблок, правильный ли он содержит вкус, цвет и нет ли в нём опасной микрофлоры и химических добавок. Такой анализ обязателен даже для известных поставщиков с хорошей репутацией.
Для восстановления сока нужна специальная, подготовленная вода. Требования к ней особые. В отдельном цеху она проходит многоступенчатую фильтрацию и мягкое обеззараживание ультрафиолетом. На выходе получается кристально чистая жидкость.
Вместе с концентрированным соком она поступает по трубам в огромные купажные ёмкости, где происходит смешивание, после чего заводские биологи проводят очередной анализ на вкус, цвет и состав напитка. Если всё нормально, продукт пастеризуют - нагревают до определённой температуры и быстро охлаждают.
Дальше самый интересный процесс - разливочный. По конвейеру бегут сотни стерильных коробочек, которые заполняются соком и запечатываются. Процесс полностью автоматический. Перед разливом сока выборочные коробки заливают синей жидкостью - это тест на герметичность. Если краска проступит через швы - с конвейера снимут всю партию. Впрочем, к современным пищевым упаковкам у технологов претензий нет - в них и полезные свойства сохраняются, и сок долго не портится. В отличие, скажем, от свежевыжатого, который лучше выпить в течение часа после отжима, пока полезные вещества в нём не окислились и сок не пропал.
До того, как готовый запечатанный сок попадёт на склад, проводится последняя лабораторная проверка. Сок будет храниться на складе до 2 недель и не будет отправлен в магазин до тех пор, пока не станут известны её результаты.
Почему соки разные?
Почему один и тот же яблочный сок у разных производителей отличается по вкусу? Ответ прост: у всех свои рецепты. В мире сотни сортов яблок с разными вкусами. А если ещё смешать несколько сортов
Так каждый год появляются новые соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки c мякотью всевозможных фруктов и овощей, выжимками лесных ягод и пророщенными злаками. Кстати, нектар, как объясняют производители, появился не из-за экономии, а из-за слишком кислого и терпкого вкуса некоторых фруктов и ягод (например, чистый вишнёвый сок пить невозможно) или большой густоты (нереально отжать сок из персиков или бананов).
Чтобы из такого сырья получить вкусный напиток, добавляют воды и сиропа (нектар, морс) или смешивают пюре с другими соками. Главный принцип - всё должно быть натуральным и полезным.
Сочные рецепты
(какие безалкогольные коктейли можно сделать из сока)
Кейп Кодер
Клюквенный морс - 50 мл
Яблочный сок - 50 мл
Содовая - 50 мл
Сахарный сироп - 10 мл
Хайлендер
Виноградный сок - 50 мл
Вишнёвый нектар - 50 мл
Сахарный сироп - 10 мл
Имбирный лимонад -
100 мл
Си Бриз
Сок грейпфрута - 100 мл
Клюквенный морс - 100 мл
Содовая - 100 мл

Источник

Первые признаки инфаркта

Статья очень хорошая.

Когда внезапно начинает болеть сердце, многие испуганно пытаются вспомнить симптомы инфаркта. Где должно болеть, справа или слева, в груди или в спине? Это заболевание не прощает промедлений, поэтому так важно знать первые симптомы инфаркта миокарда.
Боль в груди
Первый и наиболее известный симптом инфаркта миокарда - боль в груди. Словно тисками она сдавливает сердце. Болезненные ощущения могут появиться и в других частях тела: в нижней челюсти, руке (особенно левой), а также отдавать в шею, спину или желудок. Боль возникает из-за полной остановки кровообращения в одной или нескольких артериях, ведущих к сердцу. Когда артерия повреждена (например, из-за избытка холестерина), в ней может образоваться тромб. Постепенно увеличиваясь, он начинает все больше и больше мешать кровообращению, снижая насыщение сердца кислородом. В результате страдает сердечная мышца, и провоцирует сильную инфарктную боль.
На заметку: боль при инфаркте, в отличие от болей при стенокардии продолжается более 20 минут.
Боль в животе
Обманчивым симптомом является боль в животе. Коварна она тем, что мало кто связывает ее с инфарктом. Эта боль возникает в подложечной впадине и сопровождается тошнотой и рвотой.
На заметку: такой вид боли является признаком нижнего инфаркта, вызванного закупоркой правой коронарной артерии.
Потоотделение
Часто инфаркт миокарда сопровождается обильным потоотделением. Почему? Пот образуется в потовых железах, которые начинают активно работать при сильных эмоциях и боли. Все это появляется при инфаркте - боль, страх смерти.
На заметку: потоотделение может сопровождаться чувством беспокойства, вплоть до обморока.
Инфаркт без боли
Примерно в 20% случаев инфаркт миокарда протекает без боли. Чаще всего это случается с диабетиками. Одним из осложнений при диабете является диабетическая нейропатия, затрагивающая нервную систему и, в частности тот нерв, который отвечает за� восприятие боли.
Рекомендация: диабетики должны быть особенно бдительны и регулярно, не реже раза в год, консультироваться у кардиолога.
Мужчины в зоне риска
Представители сильного пола чаще страдают от инфаркта миокарда. В среднем, увеличение частоты случаев инфаркта у мужчин начинается в возрасте 55 лет (за исключением случаев отягощенной наследственности и хронических заболеваний), тогда как у женщин этот период наступает лишь в 65 лет. Связано это с эстрогенами, которые до менопаузы защищают женщин от сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, по сравнению с мужчинами, женщины переносят инфаркт гораздо тяжелее и с более тяжелыми последствиями.
Рекомендация: регулярно проходить обследование у кардиолога необходимо мужчинам начиная с 50 лет, а женщинам - с 60 лет, или раньше - при наличии факторов риска (курение, ожирение, семейная предрасположенность, гипертония, повышенный уровень холестерина в крови).
Фатеева Анна, для BeHelper.ru

Источник

Средства для ухода за больным

Действительно отличная тема.

Давайте посмотрим, что необходимо иметь для качественного гигиенического ухода непосредственно за самим больным.
Тот факт, что ваш больной прикован к постели, вовсе не означает, что его не надо мыть. Я видела много лежачих больных и заметила, что для некоторых процесс мытья ограничивается простым обтиранием мокрым полотенцем. Обтирание, как заменитель душа, можно делать раз в один-два дня. Но хоть один раз в 7-10 дней больного надо мыть с мылом и мочалкой. Без этой процедуры больной в скором времени элементарно начнет плохо пахнуть.
Кроме того, надо обязательно умывать больного по утрам и перед сном, чистить ему зубы, причесывать. Кажется, такая простая вещь - умывание, а для больного это мощный стимул.
И вот ваш больной уже дома. Вы радуетесь, что дежурства в больнице остались позади и пока не представляете себе, какая работа вас ожидает.
Прежде, чем говорить о технике выполнения той или иной процедуры, давайте посмотрим, что необходимо приобрести?
Естественно, для индивидуального пользования нужны зубная щетка, паста, расческа. Зубы надо чистить обязательно. Если этого не делать, то запах изо рта будет затруднять общение с больным. Но и это не главное. Как ни странно, но неконтролируемое размножение микрофлоры во рту самым неприятным образом скажется на желудочно-кишечном тракте больного.
Далее необходим таз для мытья, ковшик и ведро. Лучше, если это будет пластмассовый таз средних размеров. Купите также жесткую рукавичку для мытья. Я обращаю ваше внимание на это. С любой мочалки и губки будет течь вода при мытье, а с отжатой рукавички вода не течет и она очень эффективна при мытье. Вы это увидите сами. Кроме этого, нужны два куска клеёнки размером примерно 1,1x2.0 метра.
Далее, подкладное судно, так как для тяжелых больных физиологические отправления никто не отменял. Лучше приобретать пластмассовое судно. Оно меньше весит, удобнее по форме и его легче обраб�атывать. Обрабатывать лучше гелем "Дося". Этот гель не так сильно пахнет хлоркой и более экономичен.
Обязательно приобретите памперсы из расчета 2 памперса в день. Может показаться, что памперсы - дорогое удовольствие, но если вы посчитаете затраты на стиральный порошок и воду, то поймете, что памперсы все-таки дешевле. Кроме того, они освободят вас от постоянной стирки и сушки самодельных подгузников, да и запаха в квартире не будет.
Очень рекомендую приобрести массажную щетку "Варюша". Такие щетки используются для борьбы с целлюлитом, но нам она нужна для профилактики пролежней. Добавьте к щетке флакон масла чайного дерева, камфарного спирта, ватные палочки.
Ко всему перечисленному постарайтесь найти в магазине трубочки для коктейлей, причем самые длинные. Их в комплекте, по-моему, 30 штук. Потом я объясню, зачем они нужны.

Источник

Станок или электробритва?

По моему, очень полезная статья.

Бриться или не бриться? Не в том вопрос. Чем бриться лучше: станком или электробритвой? Как говорится, сколько мужчин столько и мнений. Попробуем разобраться в достоинствах и недостатках обоих способов бритья.
Станок для бритья
В конце XIX века американец Кинг Кэмп Джиллетт первым предложил поместить лезвие в ручку-держатель. Уже через несколько лет его изобретение стало продаваться фантастическими темпами. Теперь производством станков для бритья занимаются многие известные компании. Станки для бритья выпускаются одноразовые и многоразовые, с одним и несколькими лезвиями, специально заточенные и пропитанные специальными увлажняющими средствами.
Достоинства
Если говорить об одноразовых бритвах, то, во-первых, они удобны, во-вторых, недороги по сравнению с многоразовыми станками (не говоря уже об электробритвах), в-третьих, доступны, т.е. такие станки можно купить где угодно даже в газетном киоске. Если у мужчины щетина жесткая, такой станок сгодится на один раз. Однако, несмотря на то, что станок называется одноразовым, находится немало желающих бриться таким станком несколько раз. Как расплата лица порой превращаются в жалкое зрелище из кровавых порезов и раздражений. О чистом бритье тут говорить не приходится.
Многоразовые, точнее классические, станки не менее популярны, чем одноразовые. С каждым годом качество многоразовых станков растет: производители все больше уделяют внимание совершенствованию стали, из которого изготовлено лезвие, а также его заточке и особому покрытию. Все это делает бритье более легким, чистым, безопасным, с минимумом неприятных ощущений и не затратным по времени.
Недостатки
Главным недостатком бритья станком по сравнению с бритьем электробритвой считается то, что лезвие станка, контактируя с кожей, во время бритья снимает ее верхний слой. В результате происходит травма кожи она как бы оголяется для внешнего воздействия. Требуется особый у�ход за лицом. Такое положение спасает применение хорошей пены, гелей, лосьонов до бритья (и после него), что тоже считается недостатком, так как требует дополнительных финансовых средств. Недостатком одноразовых станков является их невысокое качество: бреют, особенно щетину, не слишком чисто.
Электробритва
Электробритвы бывают сетчатые (лезвия размещаются за специальными сеточками) и роторные (вращающиеся лезвия находятся в специальных головках).
Достоинства
В отличие от бритвенных станков, у электробритв "сухой" способ бритья он считается более щадящим. При бритье электробритвой практически исключены порезы и царапины на коже, что не требует особого ухода за лицом. Процесс бритья не занимает много времени 5 7 минут. Кроме того, электробритвы более мобильны, чем бритвенные станки, т.е. "не привязывают" бреющегося к месту: зарядив электробритву от сети, можно пользоваться ею без проводов. Причина во встроенном аккумуляторе, который применяется уже во многих моделях электробритв. Аккумуляторные электробритвы особенно удобны тем, кто путешествует. Для электробритв не нужны ни гели, ни лосьоны после бритья. Имеются даже электробритвы с "влажным" эффектом, которые особенно нужны тем, кто хочет побриться быстро и с водой.
Недостатки
Быть может, главным недостатком электробритв считается их утомительная чистка. Хотя, конечно, и этот недостаток в некоторых (как правило, более дорогих) моделях устраним с помощью функции самоочистки. Еще недостаток: электробритва бреет не так чисто, как станок. Кроме того, бритье электробритвой вызывает на первых порах раздражение кожи на лице появляются сыпь и зуд. Но обычно в течение месяца кожа привыкает к действию электробритвы, и раздражение проходит. Ну и последнее это цена электробритвы, которая несравнимо выше, чем у любого бритвенного станка. Хотя замена лезвий в электробритве нужна гораздо реже, чем в станке (в сетчатой примерно 1 раз в полтора года, в роторной 1 раз в три года), стоит все же признать, что больше мужчин предпочитают бриться станком, �а не электробритвой.

Источник

Чем вредны усилители вкуса?

По моему, очень полезная тема.

Дети обожают лапшу из пачек, отцы чипсы, и даже осторожные мамы нет-нет да и заправят суп бульонным кубиком. Ведь так вкуснее. Но полезнее ли?
Загадочные "E"
Под грифом Е скрываются порой совершенно невинные вещества. Например, Е300 аскорбиновая кислота, Е330 лимонная... Сама по себе литера "Е" ничего не говорит о пользе или вреде ингредиента. Она значит лишь то, что данное вещество включено в международную систему нумерации.
Усилители и модификаторы вкуса имеют номера Е620-625 и Е640-641. Именно благодаря им мы имеем лапшу со вкусом мяса, чипсы со вкусом сыра и жвачку со вкусом арбуза. Вот она, химия! воскликнете вы. И ошибетесь.
Первое и главное открытие: все усилители вкуса натуральные, то есть состоят из веществ, реально существующих в природе.
Пятый элемент
Главный усилитель вкуса глутаминовая кислота. Она входит в состав всех белков натуральных продуктов: есть и в курином мясе, и в корне сельдерея. Но больше всего ее в водорослях комбу, которые широко используют в японской кухне. Именно из них японский ученый Кикунаэ Икэда в 1908 году выделил глутаминовую кислоту.
Поначалу ее применяли в психиатрии как стимулирующее и возбуждающее средство, поскольку она способствует более быстрой передаче нервных импульсов. И только значительно позже обнаружили, что глутаминовая кислота действует на вкусовые рецепторы. Можно сказать, что она "прилепляет" к рецептору молекулу настоящего продукта, благодаря чему послевкусие становится ярче и длится дольше. Японцы называют этот эффект "умами".
Как только это выяснилось, в Японии начали в промышленных масштабах производить глутамат натрия (мононатриевую соль глютаминовой кислоты). Пищевую добавку назвали "адзиномото" "душа вкуса". Ее можно встретить на столике в любом японском кафе наравне с солью, перцем и соевым соусом.
Открытие второе: появлению этих добавок предшествовало невинное желание сделать пищу более вкусно�й.
Эра усилителей
Технологи быстро сообразили, что теперь вкус можно не только улучшать, но и имитировать. Чем дольше хранится продукт или чем активнее он обрабатывается, тем меньше в нем остается нуклеотидов, раздражающих рецепторы, а значит, вкусовые ощущения и аромат слабеют. Но достаточно сдобрить продукт глутаматом и они вновь обретают объем и глубину. Глутаминовой кислоте (вернее, ее производным глутаматам натрия и калия, инозинату и гуанилату) дали зеленый свет.
Правда еще в середине 70-х годов прошлого века американский нейрофизиолог Джон Олни обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро предположил, что эта добавка оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку крысиных глаз.
Вскоре было замечено, что 30% людей, часто употребляющих пищу с глутаматом натрия, жаловались на головную боль, повышенное сердцебиение, затрудненное дыхание, слабость в мышцах и жар. Поскольку глутамат особенно активно применяется в восточной кухне, все эти симптомы объединили термином "синдром китайского ресторана".
На самом деле, ни один из этих ужасов так и не доказан. Результаты экспериментов на крысах не подтвердились в отношении людей. "Синдром китайского ресторана" спустя пару лет признали дутой сенсацией, доказав, что нет никакой связи между потреблением глутаминовой кислоты и названными симптомами. Глутамат входит в международный реестр ВОЗ и Сodex Alimentarius (Международный кодекс пищевых стандартов, принятый ООН) как совершенно безвредное вещество.
Итак, открытие третье: на сегодня ни одно серьезное клиническое исследование не подтвердило вред глутамата и других улучшителей вкуса.
Антисупчик
И все-таки не зря мы не доверяем продуктам с усилителями вкуса. В большинстве случаев они действительно не полезны. Только по другой причине.
"Есть два способа применения усилителей. Один чтобы действительно улучшить вкус, это совершенно нормально. Настораживает второй путь, когда их добавляют для маскировки низкого качества и п�ищевой ценности продукта", говорит доктор химических наук Константин Эллер.
Глутамат и Ко активно используют в изделиях из низкосортного и мороженого мяса и в продуктах долгого хранения. Усилитель есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, а также в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах и супах, в бульонных кубиках. Без глутамата не обходится ни один рецепт в ресторане быстрого питания.
"Вкусно!" говорим мы, пробуя очередной "быстросупчик". И не задумываемся, что это вовсе не суп. Растительный или животный жир, соль, перец, ароматизаторы, усилители вкуса и запаха, крахмал, мальтодекстрин вот и все ингредиенты. Плюс иногда сухие сливки, сухарики, чуток сушеных овощей и мяса (чаще всего соевого). Ясное дело, что здоровья от такой еды не прибавится.
Открытие четвертое: вредны не усилители вкуса, а не очень качественные продукты, в которые их добавляют.
* * *
Мнение. Анатолий Комм, ресторатор:
Я отношусь к усилителям вкуса резко отрицательно, потому что они сводят кулинарное искусство к культуре фастфуда. Ведь в первую очередь усилители добавляют в ту пищу, которую едят на бегу, особо не задумываясь над тем, что в себя кидают.
Мне близка китайская теория пятого вкуса . Существует вкусовой квадрат: кислое, соленое, горькое, сладкое. Если все вкусы в блюде идеально сбалансированы, возникает совершенный пятый вкус, благодаря которому мы наслаждаемся пищей. Примеры такой пирамиды сыр пармезан или трюфель. Пятый вкус не добавляется в пищу, он образуется, это "золотое сечение", его невозможно описать. К этому и нужно стремиться.
* * *
Усилители веса
Люди, систематически употребляющие продукты с глутаматом, существенно чаще страдают от лишнего веса. И эта страшилка, в отличие от остальных, абсолютно реальна. Большинство продуктов с усилителями гораздо калорийнее домашней еды. Даже если на упаковке все того же готового супа или лапши написаны завлекательные фразы вроде "на натуральном мясном бульоне", не верьте: по большей части они сд�еланы все из той же смеси растительных и животных жиров и крахмала. В стандартной порции до 150-170 ккал. Для сравнения: в тарелке свежесваренного горохового супа 80 ккал, а в постных щах и того меньше.
Быстрорастворимое картофельное пюре и лапша тоже из тех продуктов, что сразу откладываются на талии. Сплошной крахмал, мука (отнюдь не твердых сортов), пальмовое масло (в нем в основном содержатся вредные насыщенные жиры), сода и соль. Плюс красители, ароматизаторы, лошадиные дозы перца... и наши друзья усилители. Чем чаще мы едим такой фастфуд, тем быстрее еда без глутамата начинает казаться пресной и невкусной. Лишний вес в таком случае вопрос времени.
Открытие пятое: от еды с усилителями действительно можно располнеть.
* * *
Комментарий специалиста. Римма Мойсенко, врач-диетолог:
Чем ярче вкус, тем активнее реагирует слизистая желудка, вырабатывая кислоту для расщепления пищи. Так что усилители даже полезны людям со сниженной секрецией желудочного сока: благодаря им пища лучше усваивается.
С другой стороны, когда мы едим нейтральную по вкусу пищу, процесс переваривания замедляется, дольше сохраняется чувство сытости. На этом основаны многие диеты. А чипсы, сухарики и прочие насыщенные по вкусу продукты, напротив, разжигают аппетит. Неудивительно, что любители фастфуда страдают от лишнего веса.
* * *
Заложники вкуса
Так сколько же усилителей можно есть без риска для здоровья и талии? Норма Всемирной организации здравоохранения не более 2 г в сутки. Но как узнать, сколько миллиграммов глутамата в том или ином продукте? По закону РФ "О защите прав потребителей" производитель имеет право писать лишь название пищевой добавки, но не ее дозировку.
Справедливости ради стоит заметить, что передозировка усилителей в продуктах практически невозможна "переглутаминенная" пища несъедобна так же, как пересоленная или переперченная. Но если изо дня в день питаться фастфудом и захаживать исключительно в китайские рестораны, перебрать норму глутамина возможно. А заодно и получит�ь немыслимые дозы вредных жиров, сахаров и прочих нездоровых веществ, которые и приведут к развитию всевозможных побочных эффектов от пищевой аллергии до ожирения.
* * *
Мнение эксперта. Игорь Конь, диетолог:
Продукты для детей в возрасте до 3 лет не должны содержать никаких пищевых добавок, в том числе и глютамата натрия. Лучше, если и домашняя еда будет лишена подобных приправ как можно дольше пока формируется вкус к еде. Настоящего гурмана на пище с добавками не вырастишь, а вот аллергика элементарно.
* * *
Сами себе усилители
Глутаминовая кислота естественным образом содержится во многих продуктах. Поэтому они кажутся нам такими вкусными и пикантными. Вот чемпионы по содержанию глутаминовой кислоты (в мг на 100 г):
* Водоросли комбу 3190
* Сыр пармезан 1680
* Соевый соус 780
* Сыр эмменталь 308
* Сардины 280
* Спелые помидоры 246
* Макрель 215
* Сыр чеддер 182
* Моллюски 140
* Крабы 72
* Лук 51
* Капуста 50
* Спаржа 49
* Шпинат 48
* Грибы 42
* Курица 22
Ольга Антоненко, "Здоровье"

Источник